Kesty, Recepten

Pasta met groenten en tomatensaus

Dit is zo’n gerecht wat ik bijna altijd wel kan maken. Tomatenblokjes en passata, pasta en diverse groenten heb ik altijd wel in huis. Net als een zeer uitgebreid kruidenassortiment šŸ˜‰.

Je kunt er eigenlijk alles in doen wat je hebt liggen. Heb er ook niet echt vaste hoeveelheden bijgezet, ligt heel erg aan je smaak nl, veel of weinig groenten. Ik doe meestal zoiets.

Wat heb je nodig (3 personen)

  • 1,5 Courgette
  • 0,5 Brocolli
  • Paar wortels
  • Lente ui / gewone ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 0,5 bakje Champignons
  • 1 a 2 Puntpaprika’s of gewone
  • Paar tomaten
  • 500 gram Passata (gezeefde tomaten)
  • Blik tomatenblokjes (400 gram)
  • (Gehakt)
  • Italiaanse kruiden

Voorbereiding

Om het koken makkelijker en sneller te maken, is het handig om eerst alles te snijden. Dat betekent gewoon alle groenten klein snijden. ik hou het altijd wat grof, omdat ik dat lekker vind maar it’s up to you.

Ik doe gewoon alle groenten er rauw in. Brocolli moet je dan wel heel klein maken.

Bereiding saus

1. 1 teentje knoflook fijnpersen en fruiten in beetje olie.

2. Als je gehakt erin wilt hebben, doe je dat er nu bij in. Samen met de lente ui of gewone ui. Bakken tot gaar is. Peper en zout op gehakt doen.

3. Daarna doe je de harde groenten zoals brocolli en wortel erbij. Even laten meebakken.

4. Dan de overige groenten erbij.

5. Tot slot de tomatenblokjes en de passata erbij. Een van beide kan trouwens ook. Kruiden met italiaanse kruiden naar smaak. Gewoon tussendoor even proeven!

Deze saus kun je prima in de ochtend al maken. S avonds als je dan gaat eten, kook je de pasta alleen nog even. En saus warm je op.

Lekker met groene salade, geraspte kaas en/of stokbroodje met kruidenboter.

Kan zowel met als zonder vlees gegeten worden!

Eet smakelijk!

Ineke, Recepten, Tips voor koken

Soepieeeee!!

Mijn tips voor het koken; ik vind niet opnieuw het wiel uit maar koekeloer af en toe eens op de sites van de club van relaxte moeders, waar zeker ook de nadruk op makkelijk maar gezond ligt… en bij de recepten van hello-fresh; de quick and easy categorie šŸ˜Š!!

Daarnaast kan ik zeker de boxen van hello fresh aanraden, mocht je wat feestelijker of bijvoorbeeld voor de feestdagen willen koken!!

Afgelopen kerst voor het eerst weer hier gevierd sinds ik mijn infarct heb gehad. En in plaats van ieder los een gang koken, wat we normaal gesproken doen, onoverzichtelijk en drrrruk in mijn keukentje; stelde ik voor de kerstbox te bestellen.

Alle boodschappen inenen, vers, en een dag van te voren netjes thuisgeleverd, van te voren de recepten ronddelen en doorlezen, samen koken dus nog minder stapjes en druk. Dat was echt super, ook mijn familie was enthousiast!!

Maar terug op de recepten voor hier; er staat nu een lekkere bak vol tomaten in de oven te pruttelen voor de geroosterde tomatensoep die we vanavond na de gymles kunnen aanvallenšŸ˜Š…. dat is mijn “makkelijk” tip naast alle menuus-met-een-“P”……

*Verse soep*

(Ja van die “andere club” šŸ™ˆ sorry!!)

Kan lekker in de ochtend gemaakt, groenten zijn erin te verstoppen, extra porties zijn in te vriezen. Met een broodje/salade erbij een volledige maaltijd!!

Eet smakelijk!!

Heb jij nog goede soeptips (zeker ook voor mijšŸ™ˆ)??

Kesty, Recepten

Ovenschotel courgette

Dit gerecht hebben wij al heel vaak gegeten. Ik maak het altijd in de ochtend al helemaal klaar en zet het dan ook alvast in de oven. Meestal tot het goudbruin is. Als we dan ’s avonds gaan eten, hoeft het alleen opgewarmd te worden. Dat doe ik meestal op ca. 150 graden, 20 a 30 minuten.

Hou altijd je eten in de gaten in de oven!!! Dat het niet zwart wordt. Oventijden zijn altijd indicaties in een gerecht. Erg afhankelijk van je oven.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1,5 a 2 Courgette
  • 350 gram runderreepjes
  • 600 gram aardappelschijfjes (zak uit vriezer)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 a 2 Uien
  • 150 gram belegen geraspte 30 + kaas
  • Olijfolie
  • ProvenƧaalse kruiden (2 theelepels)

Bereidingswijze

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.

Vet een ovenschaal (van 2 l) alvast in.

  1. Snij de ui in halve ringen en de courgette in halve plakjes.
  2. Verhit de olie in een braadpan of grote koekenpan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg daarna de ui toe en fruit 1 min.
  3. Voeg de runderreepjes toe en bak in 3-4 min. gaar.
  4. Schep vervolgens de courgette erdoor en bak nog 3 min.
  5. Schenk de tomatenblokjes erbij in de pan en verwarm het geheel nog 3-4 min. Breng op smaak met peper en zout en 2 theelepels ProvenƧaalse kruiden.
  6. Schep het vlees-groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de bevroren aardappelschijfjes erover en bestrooi met de kaas.
  7. Bak de ovenschotel in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
De aangegeven oventijd is een indicatie en bedoeld voor een elektrische oven.

Eet smakelijk!

Kesty, Recepten

Franse sperziebonensalade met biefstukreepjes

Dit is een simpel maar super lekker gerecht. En ook nog gezond. Win win win situatie als je het mij vraagt.

Serveren met bijvoorbeeld reepjes geroerbakte biefstuk en aardappelpartjes, krieltjes, of rijst. Net wat je lekker vindt.

Wat heb je nodig (voor 2 pers.)

400 gram sperziebonen

1 teentje knoflook

3 ansjovisfiletjes (blikje)

6 olijven zonder pit

1 eetlepel olie

1-2 eetlepels azijn

De bereiding

1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze door midden.

2. Maak de knoflook schoon en snijd klein. Ansjovis in stukjes snijden en olijven in plakjes. 

3. Eet je er aardappelpartjes bij, doe die dan nu in de pan om te bakken. Zelfde geldt voor rijst.

3. Sperziebonen koken in weinig water (6-8 minuten). Als ze klaar zijn, pan van het vuur halen, afgieten en met deksel erop even laten staan. Vergeet je aardappeltjes niet!

4. Vervolgens knoflook fruiten in pan in de olie, ansjovis erbij en azijn toevoegen.

5. Meng de knoflook, ansjovis en de olijven door de nog warme sperziebonen. Laat in pan staan met deksel erop (dan blijft het warm).

6. Bak vervolgens de biefstukreepjes. Kijk of aardappeltjes klaar zijn.

Waarom is dit een makkelijk recept?

– weinig ingredienten

– snel klaar

– te combineren met waar jij zin in hebt of van houdt

– ook uit te breiden. Doe bijvoorbeeld lekker cherry tomaatjes door de sperziebonensalade. Bak champignons mee met de biefstukreepjes. Kan allemaal.

Jeannette, Tips voor koken

De makkelijke maaltijd: Tips om het jezelf makkelijker te maken

Koken is best een ding voor mensen met hersenletsel. Gelukkig is het mijn hobby. Ik hou ervan om mooie borden op tafel te zetten, vol kleur, maar koken heeft wel te maken met veel dubbeltaken. Denk aan aardappels koken, groente koken, aardappels en groenten afgieten, vlees bereiden en dan nog wat jus. Poeh, ik word al moe als ik het zo typ en om er Ć¼berhaupt hierover na te moeten denken.

Hoe maak ik het koken dan wel leuk?

Hier deel ik graag mijn 5 ultieme tips met je om het jezelf makkelijker te maken.

Mijn tips voor de makkelijke maaltijd

1. Voorbereiden

Ik maak het makkelijker met de voorbereidingen. En dan bedoel ik in “stukjes koken.” In stukjes koken? Hoe dan? Hier bedoel ik mee, dat ik bijv. mijn maaltijd als een ovenschotel al in de ochtend klaar maak en dan hoef ik alleen deze schotel nog in de oven te zetten. Daarnaast moet de tafel nog gedekt worden, waar ik mijn kleine hulpje (dochter van bijna 2) al wat meer inzet.  Nog een handig voorbeeld is dat ik mijn aardappels al schil en mijn groente schoonmaak in de ochtend. Om het soms helemaal makkelijk te maken koop ik geschilde aardappels of panklare groenten. Dan hoef ik mijn eten alleen nog maar te koken.

2. Eenpansgerechten
Waar ik ook fan van ben is eenpansgerechten. Dat is veel dan makkelijker om met bijv. 3 pannen te koken. Je hoeft maar 1 pan in de gaten te houden! Hoe makkelijk kun je het jezelf maken? Zo dus. Je hebt veel eenpansgerechten. Meneer Google is mijn vriend, maar mijn vriendinnen betreft “lekker eten” zijn toch Chicks love food. Ze hebben zoveel recepten met maar 5 of 6 ingrediĆ«nten.

3. Vooraf te maken
Daarnaast hou ik van “prepare” oftewel voorbereiding van je eten en daar bedoel ik mee, meer maken. Dus geen 1 maaltijd, maar bijv. 3 maaltijden. Dan denk ik aan pasta of iets met rijst. Je bent toch aan het koken dus je kunt ook de ingrediĆ«nten met 3 vermenigvuldigen, zodat je 3 maaltijden hebt. En hup in de vriezer en er lekker uithalen als je juist moe bent of juist een te drukke dag hebt gehad.

4. Maaltijdplanner
Gewoon een paar kleine tips, om het koken wat makkelijker te maken. Daarnaast maak ik gebruik van een maaltijdplanner, een weekplanner waarop staat wat we in de avond eten. Hierbij staat ook waar ik het recept heb gevonden of dat ik het zelf heb verzonnen. En als ik de planner hebt gemaakt, maak ik een boodschappenlijstje. Stap voor stap, recept voor recept. Wat heb ik in huis? Wat heb ik nodig? En wanneer kan ik de boodschappen halen?  Of .. laten bezorgen of zelf ophalen bij een pickup point zodat je niet de drukke supermarkt in hoeft.

5. Uitbesteden
En oh ja ā€¦ je hebt ook nog een partner die misschien weleens achter het aanrecht wil kruipen of nee als je het vraagt, zal hij/zij dit vast met liefde doen. En misschien heb je ook een lieve moeder waar je weleens aan kan schuiven of dat je wat toegeschoven krijgt. De hachee van mijn moeder is de beste!!! Dus daar zeg ik nooit nee tegen.

En lukt dit alles niet, ā€¦ dan is er ook altijd een snackbar om de hoek, soms moet je het jezelf niet lastiger maken, dan de dag al is. En tsja, welk kind zit er niet te juichen als er patat op tafel komt?!

Ik hoop je iets op weg te hebben geholpen en je hebt wellicht nog meer tips of aanvullingen. Ja? Heel graag! Ik hoor het graag en de andere moeders ook.

Veel kookplezier!

Jeannette

Mijn maaltijdplanner