Kesty, Recepten

Pasta met groenten en tomatensaus

Dit is zo’n gerecht wat ik bijna altijd wel kan maken. Tomatenblokjes en passata, pasta en diverse groenten heb ik altijd wel in huis. Net als een zeer uitgebreid kruidenassortiment 😉.

Je kunt er eigenlijk alles in doen wat je hebt liggen. Heb er ook niet echt vaste hoeveelheden bijgezet, ligt heel erg aan je smaak nl, veel of weinig groenten. Ik doe meestal zoiets.

Wat heb je nodig (3 personen)

  • 1,5 Courgette
  • 0,5 Brocolli
  • Paar wortels
  • Lente ui / gewone ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 0,5 bakje Champignons
  • 1 a 2 Puntpaprika’s of gewone
  • Paar tomaten
  • 500 gram Passata (gezeefde tomaten)
  • Blik tomatenblokjes (400 gram)
  • (Gehakt)
  • Italiaanse kruiden

Voorbereiding

Om het koken makkelijker en sneller te maken, is het handig om eerst alles te snijden. Dat betekent gewoon alle groenten klein snijden. ik hou het altijd wat grof, omdat ik dat lekker vind maar it’s up to you.

Ik doe gewoon alle groenten er rauw in. Brocolli moet je dan wel heel klein maken.

Bereiding saus

1. 1 teentje knoflook fijnpersen en fruiten in beetje olie.

2. Als je gehakt erin wilt hebben, doe je dat er nu bij in. Samen met de lente ui of gewone ui. Bakken tot gaar is. Peper en zout op gehakt doen.

3. Daarna doe je de harde groenten zoals brocolli en wortel erbij. Even laten meebakken.

4. Dan de overige groenten erbij.

5. Tot slot de tomatenblokjes en de passata erbij. Een van beide kan trouwens ook. Kruiden met italiaanse kruiden naar smaak. Gewoon tussendoor even proeven!

Deze saus kun je prima in de ochtend al maken. S avonds als je dan gaat eten, kook je de pasta alleen nog even. En saus warm je op.

Lekker met groene salade, geraspte kaas en/of stokbroodje met kruidenboter.

Kan zowel met als zonder vlees gegeten worden!

Eet smakelijk!

Ineke, Recepten, Tips voor koken

Soepieeeee!!

Mijn tips voor het koken; ik vind niet opnieuw het wiel uit maar koekeloer af en toe eens op de sites van de club van relaxte moeders, waar zeker ook de nadruk op makkelijk maar gezond ligt… en bij de recepten van hello-fresh; de quick and easy categorie 😊!!

Daarnaast kan ik zeker de boxen van hello fresh aanraden, mocht je wat feestelijker of bijvoorbeeld voor de feestdagen willen koken!!

Afgelopen kerst voor het eerst weer hier gevierd sinds ik mijn infarct heb gehad. En in plaats van ieder los een gang koken, wat we normaal gesproken doen, onoverzichtelijk en drrrruk in mijn keukentje; stelde ik voor de kerstbox te bestellen.

Alle boodschappen inenen, vers, en een dag van te voren netjes thuisgeleverd, van te voren de recepten ronddelen en doorlezen, samen koken dus nog minder stapjes en druk. Dat was echt super, ook mijn familie was enthousiast!!

Maar terug op de recepten voor hier; er staat nu een lekkere bak vol tomaten in de oven te pruttelen voor de geroosterde tomatensoep die we vanavond na de gymles kunnen aanvallen😊…. dat is mijn “makkelijk” tip naast alle menuus-met-een-“P”……

*Verse soep*

(Ja van die “andere club” 🙈 sorry!!)

Kan lekker in de ochtend gemaakt, groenten zijn erin te verstoppen, extra porties zijn in te vriezen. Met een broodje/salade erbij een volledige maaltijd!!

Eet smakelijk!!

Heb jij nog goede soeptips (zeker ook voor mij🙈)??

Kesty, Recepten

Ovenschotel courgette

Dit gerecht hebben wij al heel vaak gegeten. Ik maak het altijd in de ochtend al helemaal klaar en zet het dan ook alvast in de oven. Meestal tot het goudbruin is. Als we dan ’s avonds gaan eten, hoeft het alleen opgewarmd te worden. Dat doe ik meestal op ca. 150 graden, 20 a 30 minuten.

Hou altijd je eten in de gaten in de oven!!! Dat het niet zwart wordt. Oventijden zijn altijd indicaties in een gerecht. Erg afhankelijk van je oven.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1,5 a 2 Courgette
  • 350 gram runderreepjes
  • 600 gram aardappelschijfjes (zak uit vriezer)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 a 2 Uien
  • 150 gram belegen geraspte 30 + kaas
  • Olijfolie
  • Provençaalse kruiden (2 theelepels)

Bereidingswijze

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet een ovenschaal (van 2 l) alvast in.

  1. Snij de ui in halve ringen en de courgette in halve plakjes.
  2. Verhit de olie in een braadpan of grote koekenpan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg daarna de ui toe en fruit 1 min.
  3. Voeg de runderreepjes toe en bak in 3-4 min. gaar.
  4. Schep vervolgens de courgette erdoor en bak nog 3 min.
  5. Schenk de tomatenblokjes erbij in de pan en verwarm het geheel nog 3-4 min. Breng op smaak met peper en zout en 2 theelepels Provençaalse kruiden.
  6. Schep het vlees-groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de bevroren aardappelschijfjes erover en bestrooi met de kaas.
  7. Bak de ovenschotel in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
De aangegeven oventijd is een indicatie en bedoeld voor een elektrische oven.

Eet smakelijk!

Kesty, Recepten

Franse sperziebonensalade met biefstukreepjes

Dit is een simpel maar super lekker gerecht. En ook nog gezond. Win win win situatie als je het mij vraagt.

Serveren met bijvoorbeeld reepjes geroerbakte biefstuk en aardappelpartjes, krieltjes, of rijst. Net wat je lekker vindt.

Wat heb je nodig (voor 2 pers.)

400 gram sperziebonen

1 teentje knoflook

3 ansjovisfiletjes (blikje)

6 olijven zonder pit

1 eetlepel olie

1-2 eetlepels azijn

De bereiding

1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze door midden.

2. Maak de knoflook schoon en snijd klein. Ansjovis in stukjes snijden en olijven in plakjes. 

3. Eet je er aardappelpartjes bij, doe die dan nu in de pan om te bakken. Zelfde geldt voor rijst.

3. Sperziebonen koken in weinig water (6-8 minuten). Als ze klaar zijn, pan van het vuur halen, afgieten en met deksel erop even laten staan. Vergeet je aardappeltjes niet!

4. Vervolgens knoflook fruiten in pan in de olie, ansjovis erbij en azijn toevoegen.

5. Meng de knoflook, ansjovis en de olijven door de nog warme sperziebonen. Laat in pan staan met deksel erop (dan blijft het warm).

6. Bak vervolgens de biefstukreepjes. Kijk of aardappeltjes klaar zijn.

Waarom is dit een makkelijk recept?

– weinig ingredienten

– snel klaar

– te combineren met waar jij zin in hebt of van houdt

– ook uit te breiden. Doe bijvoorbeeld lekker cherry tomaatjes door de sperziebonensalade. Bak champignons mee met de biefstukreepjes. Kan allemaal.

Ilse, Recepten

Zeilerskost: Eenpansgerecht waar je van blijft eten!

Recept zeilerskost

Op de krielaardappeltjes na, zorg ik dat ik de ingrediënten voor dit gerecht altijd wel in huis heb. Als ik mijn man app om krielaardappeltjes mee te nemen als hij uit werk komt, weet hij al wat we eten die avond 😀

Dit is inmiddels een recept die ik op een vermoeide dag zó op tafel heb: alleen de ui en rookworst moeten gesneden worden, voor de rest is het een kwestie van stap voor stap toevoegen. 

Hoeveelheid is voldoende voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen, maar je kunt eenvoudig zelf de hoeveelheden vermeerderen.

Wat heb je nodig? (2 volwassen en 2 kinderen)

  • 500 gram sperziebonen (diepvries of pot)
  • zak krielaardappeltjes (+/- 450 gram.)
  • 1 grote ui
  • 1 rookworst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 laurierblaadje (optioneel)

De bereiding

  1. Ui snijden (niet te fijn, niet te grof)
  2. Rookworst in plakjes snijden
  3. Bij het gebruik van sperciebonen uit pot: uit laten lekken 
  4. Bouillon maken (+/- 0,3 l)
  5. Ui glazig bakken
  6. Rookworst en krieltjes even meebakken
  7. Bouillon, paprikapoeder en laurierblaadje toevoegen
  8. Aan de kook brengen, vuur laag zetten en +/- 15 min. met de deksel op de pan laten koken
  9. Sperziebonen toevoegen en goed doorwarmen
  10. Wanneer de aardappels gaar zijn, is het gerecht klaar.

Eet smakelijk!