Ilse, Recepten

Noedels met broccoli

Recept waarvan ook de kids smullen! 

Fijne aan dit recept is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt en de saus ‘s ochtends kan maken, hoef je alleen ‘s avonds nog de broccoli en noedels te koken.

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

  • 4 braadworsten
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 bosje bosuitjes, in ringen
  • 4 eetl ketjap
  • 4 eetl water
  • 250 gram eiermie (bv Conimex) 
  • 1 flinke stronk broccoli
  • (Evt. 1 fijngehakt rood pepertje of theelepel sambal)

Voorbereiding

  1. Haal het vel van de worst en snijd het vlees in stukjes.
  2. Snijd de bosui in grove ringetjes.
  3. Pers de knoflook of hak fijn.

Bereiding

  1. Verhit een wok en bak de worst rul en een beetje bruin. 
  2. Doe er de knoflook en bosui bij en laat dit ca. 2 minuten zachtjes meebakken. 
  3. Doe er dan de ketjap en water bij en laat dit even zachtjes pruttelen.
  4. (Hou je van pittig? Voeg dan evt een fijngehakt rood pepertje toe of een theelepel sambal. Ik doe dit nadat ik de saus voor de kids al uit de pan heb gehaald)
  1. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar.
  1. Leg de noedels op het bord en schep de saus erop. Leg de broccoli ernaast.

Eet smakelijk.

Kesty, Recepten

Pasta met groenten en tomatensaus

Dit is zo’n gerecht wat ik bijna altijd wel kan maken. Tomatenblokjes en passata, pasta en diverse groenten heb ik altijd wel in huis. Net als een zeer uitgebreid kruidenassortiment 😉.

Je kunt er eigenlijk alles in doen wat je hebt liggen. Heb er ook niet echt vaste hoeveelheden bijgezet, ligt heel erg aan je smaak nl, veel of weinig groenten. Ik doe meestal zoiets.

Wat heb je nodig (3 personen)

  • 1,5 Courgette
  • 0,5 Brocolli
  • Paar wortels
  • Lente ui / gewone ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 0,5 bakje Champignons
  • 1 a 2 Puntpaprika’s of gewone
  • Paar tomaten
  • 500 gram Passata (gezeefde tomaten)
  • Blik tomatenblokjes (400 gram)
  • (Gehakt)
  • Italiaanse kruiden

Voorbereiding

Om het koken makkelijker en sneller te maken, is het handig om eerst alles te snijden. Dat betekent gewoon alle groenten klein snijden. ik hou het altijd wat grof, omdat ik dat lekker vind maar it’s up to you.

Ik doe gewoon alle groenten er rauw in. Brocolli moet je dan wel heel klein maken.

Bereiding saus

1. 1 teentje knoflook fijnpersen en fruiten in beetje olie.

2. Als je gehakt erin wilt hebben, doe je dat er nu bij in. Samen met de lente ui of gewone ui. Bakken tot gaar is. Peper en zout op gehakt doen.

3. Daarna doe je de harde groenten zoals brocolli en wortel erbij. Even laten meebakken.

4. Dan de overige groenten erbij.

5. Tot slot de tomatenblokjes en de passata erbij. Een van beide kan trouwens ook. Kruiden met italiaanse kruiden naar smaak. Gewoon tussendoor even proeven!

Deze saus kun je prima in de ochtend al maken. S avonds als je dan gaat eten, kook je de pasta alleen nog even. En saus warm je op.

Lekker met groene salade, geraspte kaas en/of stokbroodje met kruidenboter.

Kan zowel met als zonder vlees gegeten worden!

Eet smakelijk!

Ineke, Recepten, Tips voor koken

Soepieeeee!!

Mijn tips voor het koken; ik vind niet opnieuw het wiel uit maar koekeloer af en toe eens op de sites van de club van relaxte moeders, waar zeker ook de nadruk op makkelijk maar gezond ligt… en bij de recepten van hello-fresh; de quick and easy categorie 😊!!

Daarnaast kan ik zeker de boxen van hello fresh aanraden, mocht je wat feestelijker of bijvoorbeeld voor de feestdagen willen koken!!

Afgelopen kerst voor het eerst weer hier gevierd sinds ik mijn infarct heb gehad. En in plaats van ieder los een gang koken, wat we normaal gesproken doen, onoverzichtelijk en drrrruk in mijn keukentje; stelde ik voor de kerstbox te bestellen.

Alle boodschappen inenen, vers, en een dag van te voren netjes thuisgeleverd, van te voren de recepten ronddelen en doorlezen, samen koken dus nog minder stapjes en druk. Dat was echt super, ook mijn familie was enthousiast!!

Maar terug op de recepten voor hier; er staat nu een lekkere bak vol tomaten in de oven te pruttelen voor de geroosterde tomatensoep die we vanavond na de gymles kunnen aanvallen😊…. dat is mijn “makkelijk” tip naast alle menuus-met-een-“P”……

*Verse soep*

(Ja van die “andere club” 🙈 sorry!!)

Kan lekker in de ochtend gemaakt, groenten zijn erin te verstoppen, extra porties zijn in te vriezen. Met een broodje/salade erbij een volledige maaltijd!!

Eet smakelijk!!

Heb jij nog goede soeptips (zeker ook voor mij🙈)??

Kesty, Recepten

Ovenschotel courgette

Dit gerecht hebben wij al heel vaak gegeten. Ik maak het altijd in de ochtend al helemaal klaar en zet het dan ook alvast in de oven. Meestal tot het goudbruin is. Als we dan ’s avonds gaan eten, hoeft het alleen opgewarmd te worden. Dat doe ik meestal op ca. 150 graden, 20 a 30 minuten.

Hou altijd je eten in de gaten in de oven!!! Dat het niet zwart wordt. Oventijden zijn altijd indicaties in een gerecht. Erg afhankelijk van je oven.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1,5 a 2 Courgette
  • 350 gram runderreepjes
  • 600 gram aardappelschijfjes (zak uit vriezer)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 a 2 Uien
  • 150 gram belegen geraspte 30 + kaas
  • Olijfolie
  • Provençaalse kruiden (2 theelepels)

Bereidingswijze

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet een ovenschaal (van 2 l) alvast in.

  1. Snij de ui in halve ringen en de courgette in halve plakjes.
  2. Verhit de olie in een braadpan of grote koekenpan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg daarna de ui toe en fruit 1 min.
  3. Voeg de runderreepjes toe en bak in 3-4 min. gaar.
  4. Schep vervolgens de courgette erdoor en bak nog 3 min.
  5. Schenk de tomatenblokjes erbij in de pan en verwarm het geheel nog 3-4 min. Breng op smaak met peper en zout en 2 theelepels Provençaalse kruiden.
  6. Schep het vlees-groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de bevroren aardappelschijfjes erover en bestrooi met de kaas.
  7. Bak de ovenschotel in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
De aangegeven oventijd is een indicatie en bedoeld voor een elektrische oven.

Eet smakelijk!

Kesty, Recepten

Pasta met kip en rode pesto

Ik ben dol op pasta recepten en het liefst ook hier, makkelijk en snel. Gezond vind ik ook een fijne bijkomstigheid, al is die term niet helemaal van toepassing, omdat ik dat wel heel belangrijk vind. En het liefst zonder pakjes of zakjes. 

Dit recept heb ik van een lokale traiteur, die nu ook recepten deelt 🙂 In het recept wordt rode pesto gebruikt. Dit kun je of zelf maken of gewoon uit een potje nemen. Net wat je wilt en tijd voor hebt. 

Zitten niet heel veel groenten in, naar mijn smaak, dus ik eet hier een goed gevulde salade bij met allerlei groenten die ik nog in de koelkast heb liggen. 

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?

  • 350 gram kippendij / kipfilet

  • 300 gram rode pesto (potje of zelf maken)

  • 400 ml crème fraiche 

  • 2 grote rode uien 

  • 250 gram cherrytomaatjes 

  • 2 x scheutje olijfolie

  • Handje pijnboompitjes ter garnering 

  • Eventueel geraspte kaas 

  • 400 gram pasta naar keuze 

De bereiding

1. Zet een pan met ruim water op voor de pasta. Voeg zout toe aan de pan.
Kook de pasta zoals vermeld staat op de verpakking.

2. Snij de kip in kleine reepjes of blokjes. Kruid met peper en beetje zout.

3. Maak de uien schoon en snij in dunne halve ringen.

4. Zet een bakpan op hoog vuur en verwarm hierin een scheutje olijfolie. Als de olie goed heet is voeg je de kip toe. Schroei dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur iets lager. Mocht er veel vocht van de kip afkomen giet dat dan tussendoor af.

5. Na ongeveer 5 minuten voeg je de rode ui toe. Laat deze een paar minuten meebakken tot de ui zacht en glazig is.

6. Dan roer je de crème fraiche door het kipmengsel in de pan en laat dit op laag vuur verwarmen.

7. Zodra de crème fraiche warm is, doe je ook de rode pesto er doorheen. Verwarm het geheel goed door. De saus is nu klaar.

8. Halveer de cherrytomaatjes en voeg toe aan de saus.

9. Als de pasta klaar is, giet je deze af en voeg een scheutje olijfolie toe om de pasta soepel te houden en te zorgen dat deze niet gaat plakken.

10. De pastasaus roer je door de pasta (of andersom). Verwarm het geheel nog even goed en dan kun je opscheppen.

11. Verdeel naar smaak nog wat geraspte kaas en pijnboompitjes over je bord.

Eet smakelijk!!

NB recept zelf maken: Rode Pesto 

Hieronder nog het recept voor de eigengemaakte rode pesto. Het is niet ingewikkeld en echt wel veel lekkerder, vind ik. Maar je hebt er ook best wat ingrediënten voor nodig, dus als je voor gemak gaat is een potje een prima alternatief.

Ingrediënten voor ca 300 gram:

Je kunt gemakkelijk een grotere hoeveelheid in één keer maken. Het is afgedekt zeker een week te bewaren en heerlijk op een toastje, stokbroodje of op een wrap met gerookte kip bijvoorbeeld. Je kunt de pesto ook invriezen.

3 el pijnboompitjes 

3 teentjes knoflook 

250 gram zongedroogde tomaatjes 

grote hand verse basilicum 

30 gram parmezaanse kaas (geraspt)

ca 100 ml olijfolie

Je hebt een keukenmachine of een staafmixer nodig.

Verwarm een koekenpan op hoog vuur, rooster de pijnboompitjes hier kort in (geen olijfolie toevoegen). Zodra ze een kleurtje krijgen zijn ze prima. Blijf erbij staan, want je hoeft maar heel even weg te lopen en ze zijn zwart.

Maak de teentjes knoflook schoon. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een kom. Draai het tot een gladde dikke mousse. Voeg ongeveer de helft van de olijfolie toe en draai de keukenmachine weer tot de olie is opgenomen. Voeg nu langzaamaan de rest bij, kijk goed tussendoor wanneer je de substantie dun genoeg vindt. Niet alle olijfolie hoeft erin.

Is de pesto nog te dik na toevoeging van alle olie? Dan kan je nog een beetje extra olie toevoegen. 

Volg verder het recept van de pasta.