Kesty, Recepten

Pasta met kip en rode pesto

Ik ben dol op pasta recepten en het liefst ook hier, makkelijk en snel. Gezond vind ik ook een fijne bijkomstigheid, al is die term niet helemaal van toepassing, omdat ik dat wel heel belangrijk vind. En het liefst zonder pakjes of zakjes. 

Dit recept heb ik van een lokale traiteur, die nu ook recepten deelt 🙂 In het recept wordt rode pesto gebruikt. Dit kun je of zelf maken of gewoon uit een potje nemen. Net wat je wilt en tijd voor hebt. 

Zitten niet heel veel groenten in, naar mijn smaak, dus ik eet hier een goed gevulde salade bij met allerlei groenten die ik nog in de koelkast heb liggen. 

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?

350 gram kippendij / kipfilet

300 gram rode pesto (potje of zelf maken)

400 ml crème fraiche 

2 grote rode uien 

250 gram cherrytomaatjes 

2 x scheutje olijfolie

Handje pijnboompitjes ter garnering 

Eventueel geraspte kaas 

400 gram pasta naar keuze 

De bereiding

1. Zet een pan met ruim water op voor de pasta. Voeg zout toe aan de pan.
Kook de pasta zoals vermeld staat op de verpakking.

2. Snij de kip in kleine reepjes of blokjes. Kruid met peper en beetje zout.

3. Maak de uien schoon en snij in dunne halve ringen.

4. Zet een bakpan op hoog vuur en verwarm hierin een scheutje olijfolie. Als de olie goed heet is voeg je de kip toe. Schroei dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur iets lager. Mocht er veel vocht van de kip afkomen giet dat dan tussendoor af.

5. Na ongeveer 5 minuten voeg je de rode ui toe. Laat deze een paar minuten meebakken tot de ui zacht en glazig is.

6. Dan roer je de crème fraiche door het kipmengsel in de pan en laat dit op laag vuur verwarmen.

7. Zodra de crème fraiche warm is, doe je ook de rode pesto er doorheen. Verwarm het geheel goed door. De saus is nu klaar.

8. Halveer de cherrytomaatjes en voeg toe aan de saus.

9. Als de pasta klaar is, giet je deze af en voeg een scheutje olijfolie toe om de pasta soepel te houden en te zorgen dat deze niet gaat plakken.

10. De pastasaus roer je door de pasta (of andersom). Verwarm het geheel nog even goed en dan kun je opscheppen.

11. Verdeel naar smaak nog wat geraspte kaas en pijnboompitjes over je bord.

Eet smakelijk!!

NB recept zelf maken: Rode Pesto 

Hieronder nog het recept voor de eigengemaakte rode pesto. Het is niet ingewikkeld en echt wel veel lekkerder, vind ik. Maar je hebt er ook best wat ingrediënten voor nodig, dus als je voor gemak gaat is een potje een prima alternatief.

Ingrediënten voor ca 300 gram:

Je kunt gemakkelijk een grotere hoeveelheid in één keer maken. Het is afgedekt zeker een week te bewaren en heerlijk op een toastje, stokbroodje of op een wrap met gerookte kip bijvoorbeeld. Je kunt de pesto ook invriezen.

3 el pijnboompitjes 

3 teentjes knoflook 

250 gram zongedroogde tomaatjes 

grote hand verse basilicum 

30 gram parmezaanse kaas (geraspt)

ca 100 ml olijfolie

Je hebt een keukenmachine of een staafmixer nodig.

Verwarm een koekenpan op hoog vuur, rooster de pijnboompitjes hier kort in (geen olijfolie toevoegen). Zodra ze een kleurtje krijgen zijn ze prima. Blijf erbij staan, want je hoeft maar heel even weg te lopen en ze zijn zwart.

Maak de teentjes knoflook schoon. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een kom. Draai het tot een gladde dikke mousse. Voeg ongeveer de helft van de olijfolie toe en draai de keukenmachine weer tot de olie is opgenomen. Voeg nu langzaamaan de rest bij, kijk goed tussendoor wanneer je de substantie dun genoeg vindt. Niet alle olijfolie hoeft erin.

Is de pesto nog te dik na toevoeging van alle olie? Dan kan je nog een beetje extra olie toevoegen. 

Volg verder het recept van de pasta.

Kesty, Recepten

Franse sperziebonensalade met biefstukreepjes

Dit is een simpel maar super lekker gerecht. En ook nog gezond. Win win win situatie als je het mij vraagt.

Serveren met bijvoorbeeld reepjes geroerbakte biefstuk en aardappelpartjes, krieltjes, of rijst. Net wat je lekker vindt.

Wat heb je nodig (voor 2 pers.)

400 gram sperziebonen

1 teentje knoflook

3 ansjovisfiletjes (blikje)

6 olijven zonder pit

1 eetlepel olie

1-2 eetlepels azijn

De bereiding

1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze door midden.

2. Maak de knoflook schoon en snijd klein. Ansjovis in stukjes snijden en olijven in plakjes. 

3. Eet je er aardappelpartjes bij, doe die dan nu in de pan om te bakken. Zelfde geldt voor rijst.

3. Sperziebonen koken in weinig water (6-8 minuten). Als ze klaar zijn, pan van het vuur halen, afgieten en met deksel erop even laten staan. Vergeet je aardappeltjes niet!

4. Vervolgens knoflook fruiten in pan in de olie, ansjovis erbij en azijn toevoegen.

5. Meng de knoflook, ansjovis en de olijven door de nog warme sperziebonen. Laat in pan staan met deksel erop (dan blijft het warm).

6. Bak vervolgens de biefstukreepjes. Kijk of aardappeltjes klaar zijn.

Waarom is dit een makkelijk recept?

– weinig ingredienten

– snel klaar

– te combineren met waar jij zin in hebt of van houdt

– ook uit te breiden. Doe bijvoorbeeld lekker cherry tomaatjes door de sperziebonensalade. Bak champignons mee met de biefstukreepjes. Kan allemaal.

Ilse, Recepten

Zeilerskost: Eenpansgerecht waar je van blijft eten!

Recept zeilerskost

Op de krielaardappeltjes na, zorg ik dat ik de ingrediënten voor dit gerecht altijd wel in huis heb. Als ik mijn man app om krielaardappeltjes mee te nemen als hij uit werk komt, weet hij al wat we eten die avond 😀

Dit is inmiddels een recept die ik op een vermoeide dag zó op tafel heb: alleen de ui en rookworst moeten gesneden worden, voor de rest is het een kwestie van stap voor stap toevoegen. 

Hoeveelheid is voldoende voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen, maar je kunt eenvoudig zelf de hoeveelheden vermeerderen.

Wat heb je nodig? (2 volwassen en 2 kinderen)

  • 500 gram sperziebonen (diepvries of pot)
  • zak krielaardappeltjes (+/- 450 gram.)
  • 1 grote ui
  • 1 rookworst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 laurierblaadje (optioneel)

De bereiding

  1. Ui snijden (niet te fijn, niet te grof)
  2. Rookworst in plakjes snijden
  3. Bij het gebruik van sperciebonen uit pot: uit laten lekken 
  4. Bouillon maken (+/- 0,3 l)
  5. Ui glazig bakken
  6. Rookworst en krieltjes even meebakken
  7. Bouillon, paprikapoeder en laurierblaadje toevoegen
  8. Aan de kook brengen, vuur laag zetten en +/- 15 min. met de deksel op de pan laten koken
  9. Sperziebonen toevoegen en goed doorwarmen
  10. Wanneer de aardappels gaar zijn, is het gerecht klaar.

Eet smakelijk! 

Jeannette, Recepten

Zuurkoolschotel met gehakt

Koning Winter is weer aan. Elk jaargetijde heeft voor mij z’n charmes. De winter is draadjesvlees, een goed glas rode wijn maar óók …. stampotten! Dus hierbij een recept voor een zuurkoolschotel met gehakt.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen & een klein kind)

  • 800 gram aardappels (je kan ook geschilde aardappels kopen)
  • 1 kilo (verse) zuurkool
  • 400 gram (mager) rundergehakt
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel honing
  • Wat olijfolie, peper en zout

De bereiding van de zuurkoolschotel:

  • Doe de aardappels en de zuurkool tegelijk in een grote pan. Als deze koken, laat je ze 20 minuten zachtjes doorkoken
  • Als de aardappels en zuurkool koken, kan je gehakt rullen in de koekenpan. Je kruidt het gehakt met wat zout en peper, doet wat olijfolie in de pan en rullen maar. Ps ik gebruik geen olijfolie omdat ik het gehakt al vet genoeg vindt.
  • Als de aardappels en zuurkool klaar zijn, giet je deze af. Daarna stamp je deze door elkaar en je doet honing erbij en roeren. Dan het gehakt toevoegen en weer door elkaar roeren.
  • Dan pak je een grote ovenschaal en je doet daar je zuurkool in. Daarover heen de geraspte kaas en dan is de zuurkool schotel oven klaar!

Gaat ie meteen in de oven? 200 graden, 30 minuutjes. Totdat de kaas iets bruinig is. Dit is een perfect recept wat je klaar kan maken, in de koelkast zet en het er de volgende dag weer uithaalt om in de oven te zetten.

Ps. wij zijn met 2 volwassen en een dreumes, dus ik heb voor 2 keer gekookt. Als ik de tweede keer de zuurkoolschotel eet , bak ik het even op in de koekenpan.

Heb jij het al geproefd??

Zuurkoolschotel met gehakt