Kesty, Recepten

Camping gerecht 1: Pastasalade met broccoli en balsamico dressing

img_0020

De komende weken gaan we regelmatig onze favoriete semi-gezonde ‘camping gerechten met je delen. Ter inspiratie. Je hebt het al druk genoeg met alle voorbereidingen. En wilt in de vakantie ook wel eens wat anders eten dan de welbekende p’s. Hopelijk heb je wat aan onze suggesties. Heb jezelf nog goede tips, dan horen we dat uiteraard heel graag!

Vandaag starten we de reeks met een makkelijke pastasalade. 

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

  • 150 gr pasta, bijv. fusili, penne, of vlinderpasta
  • 1 broccoli
  • 2 rode paprika’s
  • 1 rode ui
  • 125 gr spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gr rucola
  • 1 bol mozzarella, of circa 10 mini bolletjes
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • 20 rode druiven

Voor de dressing:

  • 2 el balsamico azijn
  • 6 el olijfolie
  • 1 el honing

Voorbereiding

De volgende spullen heb je nodig: koekenpan, 2 pannen, grote saladeschaal.

Bereiding

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente). Giet af, doe terug in de pan en roer hier wat olijfolie doorheen.

2. Snij de roosjes van de broccoli. Vul een pan met wat water, kook hierin heel kort de broccoli beetgaar. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.

3. Maak de knoflook schoon. Verwarm de koekenpan, voeg geen olie toe en bak hier de spekblokjes in. Pers de knoflook uit boven de pan, bak even mee en draai het vuur uit als de spekblokjes krokant zijn.

4. Maak de paprika’s schoon en snij in reepjes. Schil de ui en snij in fijne ringen.

5. Was de druiven en halveer ze. Laat de mozzarella (bolletjes) uitlekken en snij in stukjes.

6. Doe de rucola in de grote saladeschaal en voeg nu de paprika, ui, mozzarella, blaadjes basilicum en rode druiven toe. Doe ook de pasta in de schaal, samen met de broccoli en de spekblokjes.

Maak vervolgens de dressing klaar door de balsamicoazijn te mengen met de olijfolie en honing en schenk over de salade. Schep even goed door.

De salade kan ook koud gegeten worden, lekker bij een picknick, of op het strand als lunch.

Eet smakelijk!

PS Dit recept is van de site van Mind your feed. Een site vol heerlijke recepten, waarvan dit een van mijn favo pastasalades is.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s